سنجش مولکولی تقلب گوشت مرغ در همبرگر‌ممتاز به روش Simplex PCR و Duplex PCR
نویسندگان
چکیده مقاله:
گوشت یک منبع پروتئین عالی و مغذی محسوب میشود اما بهعلت قیمت بالای این پروتئین حیوانی و دست‌یابی به سود اقتصادی بیشتر توسط برخی تولیدکنندگان، اغلب در فرآوردههای گوشتی، تقلباتی نظیر استفاده از گونههای گوشتی با ارزش تجاری کمتر، مورد توجه است. در این تحقیق سعی شده تا پروتئین ارزان قیمتی نظیر گوشت مرغ که بهطور معمول در همبرگرهای ممتاز ایرانی استفاده نمیشود اما امکان این تقلب وجود دارد، به‌روش مولکولی شناسایی گردد. از 10 نوع همبرگر ممتاز صنعتی با درج عنوان تهیه شده از گوشت گاو و نمونههای شاهد، شامل گوشت خام گاو و مرغ،استخراج DNAانجام گرفت و سپس واکنش‌های Simplex PCR و Duplex PCR بر روی DNAهای حصول یافته با استفاده از پرایمرهای اختصاصی ویژه ژن سیتوکروم b گاو و s rRNA12 مرغ انجام شد. ژن‌های ویژه سیتوکرومb گاو و srRNA12 مرغ به‌ترتیب قطعات bp274 و bp183 را طی واکنش‌های Simplex-PCR و Duplex-PCR در تمام نمونههای همبرگر ممتاز تکثیر کردند. تکثیر قطعه bp183 ویژه ژن مرغ طی واکنش‌های Simplex-PCR و Duplex-PCR، حاکی از جایگزینی تقلب مرغ با بخشی از گوشت گاو که ماده اصلی تمامی همبرگرهای ممتاز مورد آزمون است، میباشد.
منابع مشابه
تشخیص تقلب در شیر شتر به روش PCR
تقلبات در شیر و گوشت شتر یک مشکل شایع در بازار خرده فروشی است. این مطالعه با هدف بررسی اعتبار واکنش زنجیرهای پلیمراز(PCR) برای تشخیص تقلبات افزودن شیر سایر دامها در شیر شتر میباشد. ابتدا طراحی پرایمر بر اساس ژن D-Loop میتوکندریایی تشخیص تقلبل در شیر شتر با واکنش زنجیرهای پلیمراز (PCR) صورت گرفت. قطعه باندی با اندازه حدود 430 جفت باز در شتر بدون هیچ واکنش متقاطعی تولید شد. با توجه به احتمال ...
متن کاملتشخیص باسیلوس کواگولانس در محصولات پروبیوتیک به روش مولکولی PCR
مقدمه: پروبیوتیک‌ها میکروارگانیسم‌های زنده‌ای هستند که اگر در مقادیر کافی تجویز گردند اثرات مفید سلامتی بر روی میزبان خواهند داشت. باسیلوس کواگولانس یک باکتری پروبیوتیکی گرم مثبت، هوازی تا غیر هوازی اختیاری، کاتالاز مثبت، اکسیداز منفی و تولید کننده اندوسپور می باشد. هدف از این مطالعه شناسایی سریع مولکولی باسیلوس کواگولانس در محصولات پروبیوتیک است که طبق اطلاعا...
متن کاملEnrichment Broth Culture-duplex Pcr Assay
An enrichment broth culture-duplex PCR combination assay was devised to identify Clostridium perfringens directly from fecal samples. The method consists of a combination of short enrichment of samples in selective media, DNA isolation, and performing duplex PCR using two pairs of primers which identify C. perfringens strains that harbor the virulence enterotoxin gene. Comparison of two selecti...
متن کاملمقایسهی دو روش مولکولی PCR و LAMP در تشخیص سالمونلا
Background and Objective: There are several techniques for the diagnosing of salmonella infectious. Several molecular methods such as PCR and hybridization assay have recently been used for the detection of this bacterium. However, these methods require precision instruments for amplification and complex procedures, which are the major obstacles to the widespread use of these methods in relativ...
متن کاملبررسی شیوع آلودگی سالمونلایی در مرغ های کشتاری استان مرکزی به روش سنتی و PCR
مقدمه و هدف: گوشت مرغ آلوده به باکتری سالمونلا به عنوان یکی از مهمترین منابع سالمونلایی غذا زاد محسوب می شود. پیشرفت های صورت گرفته در زمینه روش های سریع جداسازی و تشخیص سالمونلا ،باعث تسهیل هر چه بیشتر این امر برای سازمان های رسمی و کارخانجات مواد غذایی گشته است. به علاوه این روش ها باعث شده اند تا در مورد سلامت محصول نهایی حاصل از کارخانجات مواد غذایی تصمیمات دقیق تری گرفته شود. در این ...
متن کاملجداسازی، شناسایی و تعیین هویت مولکولی گونههای کریپتوسپوریدیوم در اسهال گوساله‌‌‌ها به روش multiplex nested-PCR
زمینه مطالعه: تشخیص گونههای کریپتوسپوریدیوم براساس خصوصیات مورفولوژی بسیار محدود بوده و به تنهایی فاقد ارزش تاکسونومیک است، و لذا استفاده از روشهای مولکولی این محدودیتها را تا حدودی برطرف میسازد. هدف: هدف از این مطالعه تعیین ژنوتیپهای غالب کریپتوسپوریدیوم در گوسالههای مبتلا به اسهال بود. روش کار: مطالعه در گوسالههای کمتر از 3 ماه و برای مدت 2 سال انجام شد. در طول دوره مطالعه، 160 نمونه م...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
عنوان ژورنال
دوره 8 شماره 2 (30) تابستان
صفحات 1- 12
تاریخ انتشار 2018-06-22
با دنبال کردن یک ژورنال هنگامی که شماره جدید این ژورنال منتشر می شود به شما از طریق ایمیل اطلاع داده می شود.
کلمات کلیدی
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023